MOFONGO CON CAMARONES Y CHURRASCO

Receta de Lo nuevo de abuelaPlato: Recetas

¡Qué rico es comer boricua! 🇵🇷 Este es nuestro plato nacional y hay que hacerlo ‘con to’ los powers’. Cuando te sientes a comer, disfrútalo con orgullo. 

Ingredientes

  • PARA EL MOFONGO:
  • 1 libra de chicharrón (si te gusta el vola’o, le puedes echar de ese)

  • 4 plátanos picados en pedazos

  • 4 cucharaditas de aceite de oliva

  • 1 cubito de res (opcional, por si queda soso)

  • 3 dientes de ajo molidos

  • PARA LOS CAMARONES:
  • ½ cucharadita de pimiento picado (el color lo escoges tú)

  • 12 camarones jumbo

  • 1 ½ cucharada de ajo molido

  • 3 cucharaditas de jugo de limón 

  • ½ taza de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de adobo

  • 1 cucharada de perejil

  • 2 cucharadas de cilantro

  • 2 cucharaditas de mantequilla

  • 1 cucharada de paprika

  • PARA EL MARINADO DEL CHURRASCO (Esto se hace  el día antes)
  • 2 cucharadas de vinagre

  • 2 cucharadas de aceite

  • 1 cucharada de adobo

  • 🔸 MATERIALES (los que tengas):
  • Envases de cristal o de plástico para los ingredientes

  • 1 cuchillo

  • 1 plato hondo 

  • 1 pedazo de servilleta para cuando saques los plátanos del aceite

  • 1 sartén para los tostones

  • 1 cucharón para remover los plátanos del aceite 

  • 1 sartén honda (32 centímetros) para el churrasco

  • 1 pilón 

  • 1 tabla para cortar (o lo que tengas)

Preparación

  • El churrasco:
    **Así es como lo hace abuela 😉
  • En un sartén hondo, colocamos una taza de agua y esperamos a que hierva. Luego añade la salsa soya, el sofrito, el aceite, los pimientos cortados en pedacitos, la cebolla cortada en pedacitos  y lo meneas.
  • Después de un minuto, coloca los churrascos y tápalos. Es importante ir probando constantemente. Si está falto de sal, puedes agregar el cubito de res o sal a gusto. 
  • 🍤 Camarones al ajillo: 
  • Quita la parte dura (el rabo) a cada uno de los camarones. Puedes comprar los que ya vienen en la cola y omites este paso.
  • Mezcla todos los ingredientes: el ajo molido, el perejil, el cilantro, el adobo, la paprika, el jugo de limón y deja por unos minutos para que los condimentos se adhieran bien.
  • Echa en una sartén el aceite y la mantequilla hasta que se mezclen. 
  • Añade los camarones a la sartén y verifica constantemente. Tapa por unos 5 minutos 
  • EL MOFONGO:
  • Coloca los plátanos en una sartén con aceite a fuego alto. Es importante que los plátanos estén bien cubiertos de aceite para buscar ese color dorado.  No los dejes por mucho tiempo porque si no se te va a hacer difícil machacarlos luego. Deben de estar blanditos. 
  • Luego de 5 minutos aproximadamente, muévelos a un plato con una servilleta para que absorba el aceite en exceso. 
  • En un pilón,  añade los dientes de ajo, los chicharrones y machuca hasta que queden pedacitos. Recuerda que no buscamos que quede ‘en polvo’ 
  • Añade los plátanos poco a poco y sigue machucando. 
  • Añade la sal, la mantequilla y continúa añadiendo más plátanos hasta que veas que todo está bastante junto. 
  • Importante ir probando mientras lo haces para saber si le tienes que echar más sal o mantequilla. 
  • Una vez todo esté bien hecho, tienes dos opciones: voltearlo, emplatar con las demás cosas a los lados o hacerlo relleno. En este caso, abuela le gusta todo aparte.
  • Si lo vas a hacer relleno, asegúrate de dejar un hueco en el centro para que puedas echar los camarones y el churrasco. 
  • Si lo vas a hacer aparte, solo voltea en el plato y agrega las demás cosas al ladito. 

Vídeo de la receta

Soy Enid, abuela boricua, me encanta cocinar haciendo a mi manera las mejores recetas y desde acá las comparto con ustedes con mucho cariño. 

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