MOFONGO CON CAMARONES Y CHURRASCO
Plato: Recetas¡Qué rico es comer boricua! 🇵🇷 Este es nuestro plato nacional y hay que hacerlo ‘con to’ los powers’. Cuando te sientes a comer, disfrútalo con orgullo.
Ingredientes
- PARA EL MOFONGO:
1 libra de chicharrón (si te gusta el vola’o, le puedes echar de ese)
4 plátanos picados en pedazos
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 cubito de res (opcional, por si queda soso)
3 dientes de ajo molidos
- PARA LOS CAMARONES:
½ cucharadita de pimiento picado (el color lo escoges tú)
12 camarones jumbo
1 ½ cucharada de ajo molido
3 cucharaditas de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de adobo
1 cucharada de perejil
2 cucharadas de cilantro
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharada de paprika
- PARA EL MARINADO DEL CHURRASCO (Esto se hace el día antes):
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de adobo
- 🔸 MATERIALES (los que tengas):
Envases de cristal o de plástico para los ingredientes
1 cuchillo
1 plato hondo
1 pedazo de servilleta para cuando saques los plátanos del aceite
1 sartén para los tostones
1 cucharón para remover los plátanos del aceite
1 sartén honda (32 centímetros) para el churrasco
1 pilón
1 tabla para cortar (o lo que tengas)
Preparación
- El churrasco:
**Así es como lo hace abuela 😉 - En un sartén hondo, colocamos una taza de agua y esperamos a que hierva. Luego añade la salsa soya, el sofrito, el aceite, los pimientos cortados en pedacitos, la cebolla cortada en pedacitos y lo meneas.
- Después de un minuto, coloca los churrascos y tápalos. Es importante ir probando constantemente. Si está falto de sal, puedes agregar el cubito de res o sal a gusto.
- 🍤 Camarones al ajillo:
- Quita la parte dura (el rabo) a cada uno de los camarones. Puedes comprar los que ya vienen en la cola y omites este paso.
- Mezcla todos los ingredientes: el ajo molido, el perejil, el cilantro, el adobo, la paprika, el jugo de limón y deja por unos minutos para que los condimentos se adhieran bien.
- Echa en una sartén el aceite y la mantequilla hasta que se mezclen.
- Añade los camarones a la sartén y verifica constantemente. Tapa por unos 5 minutos
- EL MOFONGO:
- Coloca los plátanos en una sartén con aceite a fuego alto. Es importante que los plátanos estén bien cubiertos de aceite para buscar ese color dorado. No los dejes por mucho tiempo porque si no se te va a hacer difícil machacarlos luego. Deben de estar blanditos.
- Luego de 5 minutos aproximadamente, muévelos a un plato con una servilleta para que absorba el aceite en exceso.
- En un pilón, añade los dientes de ajo, los chicharrones y machuca hasta que queden pedacitos. Recuerda que no buscamos que quede ‘en polvo’
- Añade los plátanos poco a poco y sigue machucando.
- Añade la sal, la mantequilla y continúa añadiendo más plátanos hasta que veas que todo está bastante junto.
- Importante ir probando mientras lo haces para saber si le tienes que echar más sal o mantequilla.
- Una vez todo esté bien hecho, tienes dos opciones: voltearlo, emplatar con las demás cosas a los lados o hacerlo relleno. En este caso, abuela le gusta todo aparte.
- Si lo vas a hacer relleno, asegúrate de dejar un hueco en el centro para que puedas echar los camarones y el churrasco.
- Si lo vas a hacer aparte, solo voltea en el plato y agrega las demás cosas al ladito.
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