SANCOCHO AL ESTILO DE ABUELA

Receta de Lo Nuevo de AbuelaPlato: Verduras, Carne

El sancocho es un plato bien típico de la cocina boricua. Normalmente se prepara en días lluviosos, de tormenta o para cuando estás enfermo, pero la realidad es que se come en cualquier momento. Sigue todos los pasos de abuela para que te quede brutal.

📹 [Video al final de esta receta] 📹

Ingredientes

  • 1 libra de carne de res 

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla pequeña

  • 1 pimiento verde

  • 8 tazas de agua aproximadamente

  • 2 cubitos de res (opcional)

  • 2 cucharadas de salsa de tomate 

  • 🍠 Verduras (a gusto)
  • Yautía

  • Mazorcas de maíz  

  • Zanahoria

  • Guineo verde

  • Ñame

  • Batata

  • 1/2 Calabaza

Preparación

  • Para hacer la carne, en la olla a presión, echa la carne de res con los pedazos completos (sin picar) de los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Agrega agua y llénala hasta un poco más de la mitad y ponla a fuego medio. También está la opción de hacerlo en un caldero.
  • Espera unos 15 minutos. La carne en olla a presión, además de hacerse un poco más rápido, te va a quedar bien blandita. 
  • Abre la olla a presión con mucho cuidado y aparta el pimiento, la cebolla y el ajo. Esto lo que hacía era darle sabor a la carne. También puedes ir sacando la carne a un recipiente aparte. Si tu carne tiene huesos, vas a notar que saldrán muy fácil.

    ** No botes el agua de la olla donde hiciste la carne. Esta es la que vas a usar para hacer las verduras.
  • A continuación, mueve el agua a un recipiente más grande y con un colador remueve los pedazos grandes de cualquier cosa. Puedes añadir más agua si no ves suficiente. También puedes añadir un cubito de res para no perder el sabor. 
  • Para las verduras, retira la cáscara de las mismas y córtalas en pedazos más pequeños. Esto toma tiempo, así que prepárate para hacerlo con calma. Dependiendo de las verduras, hay algunas que son más fáciles, otras hay que pasar más trabajo. 
  • Enciende la estufa a fuego medio-alto y echa todas las verduras en la olla con agua que utilizaste para hacer la carne y que habías colado anteriormente. 

    ** [Opcional] Dependiendo de cuánta verdura tengas, echa 1 ó 2 cubitos de res
  • Añade 2 cucharadas de salsa de tomate y ve moviéndolo.
  • Ve majando las calabazas (como abuela lo hace, aplastándolas con el cucharón en la orilla de la olla) para que el sancocho tenga el espesor adecuado.

    * Si te gusta ‘aguado’, maja menos cantidad de calabaza. Si te gusta más espeso, maja más cantidad de calabaza. Todo depende de tu gusto.
  • Tapa la olla y deja hervir por 25 minutos a fuego medio-alto para que todo se vaya haciendo.
  • Cuando las verduras estén hechas, añade la carne. Recuerda que la carne ya estaba hecha. Esto es para que coja el sabor de todo. 
  • Finalmente, métele un arrocito blanco y una raja de aguacate por el lado. ¡Y listo! ¡A comer!

Vídeo de la receta

Soy Enid, abuela boricua, me encanta cocinar haciendo a mi manera las mejores recetas y desde acá las comparto con ustedes con mucho cariño. 

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