RELLENO DE LONGANIZA, CHORIZO Y ÑAME PARA EL PAVO

Receta de Lo nuevo de abuelaPlato: Recetas

Aquí está todo lo necesario para que hagas el relleno de tu pavo. Un relleno riquísimo de longaniza con chorizo y majado de ñame. ¿te animas?

🚨 Importante: Si lo vas a leer con el video, en el video está todo el proceso de adobo y limpieza del pavo. Del minuto 7:00 en adelante están los pasos del relleno.

Ingredientes

  • 1 mazo de cilantrillo

  • 1 cebolla blanca picada

  • 1 pimiento rojo entero picado

  • 1 pimiento verde entero picado

  • 5 onzas de chorizo español (o cualquier otro)

  • Longaniza de pollo limpia y sin piel

  • 1 bolsita de Classic Stuffing (pan molido)

  • Caldo de pollo (Chicken Broth)

  • 1 ñame molido

  • 1 pizca de aceite

  • 🔸 MATERIALES:
  • 1 par de guantes (opcional)

  • 1 cuchara o cucharón

  • 1 olla (de las hondas)

  • 1 cuchillo

  • 1 machacador para hacer puré

  • 1 pilón 

  • 1 bandeja para picar

Preparación

  • 🍠 Comencemos por el ñame:
  • Para hacer el ñame del relleno, lo ponemos a hervir en agua con un poquito de sal. Luego de que los pedazos se pongan blanditos, se majan para ir creando el majado. Recuerda que la cantidad de majado depende del tamaño del pavo que vas a rellenar.  Importante: Si dejas el ñame reposar mucho tiempo, se secará y se formarán unos pedazos duros, lo que hará más difícil el agregarlo al relleno. Si este es el caso, no importa. Igual funciona. 
  • Ahora toca el relleno:
  • Enciende la olla a fuego alto y echa aceite para que los ingredientes no se peguen.
  • Primero, echa la longaniza a la olla. Recuerda que la longaniza está cruda y es la la que necesita más tiempo para que se vaya cocinando. Espera a que tenga la textura de una carne molida. 
  • Echa el chorizo picado en la olla junto con la longaniza para que vayan mezclándose los sabores de ambos. 
  • Agrega los pimientos picados y la cebolla mezclados. A este tiempo, puedes bajar el fuego a mediano-alto.
  • Cuando todos los ingredientes tengan unos minutos juntos, es momento de agregar el caldo de pollo. Se va echando poco a poco para que los sabores se incorporen.
  • Luego de 5 minutos, agrega el ñame que ya habías molido. Recuerda que si dejas el ñame reposar mucho tiempo, se secará y se formarán unas bolas duras. Esto tiene solución echando un poco más del caldo de pollo y así se ponga blandito. 
  • Agrega el cilantrillo y el ‘classico stuffing’. Con tanto ingrediente, necesitarás el caldo de pollo para darle consistencia al relleno. Ve echándolo poco a poco. 
  • Recuerda probarlo antes de agregarlo al pavo. Así sabrás si tienes que echarle más sal o cualquier otro ingrediente.
  • Así va quedando
  • ¿Cómo rellenarlo? 
  • Lo primero, ya tu pavo debe estar adobado desde hace dos días atrás, por lo que quiere decir que ya la carne ha absorbido toda la mantequilla y el adobo que hiciste y el centro del pavo está limpio. Si no lo has hecho, sal a comprar uno por que no te va a dar tiempo.
  • Introduce con una cuchara o con tu misma mano el relleno por el mismo centro hasta haber rellenado todo.
  • Si es necesario, aplica un poco de fuerza con tus manos para que quepa todo lo más posible. 
  • Cuando lo rellenes, es tiempo de llevarlo al horno.
  • Recuerda los tiempos: 335° por dos horas y luego 360° por 1 hora para que quede doradito.
  • Y ahora, ¿Cómo lo picamos? 
  • Para picar un pavo, trata de conseguir el hueso del medio (el pecho).
  • Haz un corte pegado al hueso para sacar la parte de la pechuga.
  • Pica el pedazo que cortaste en pedazos más pequeños en forma diagonal. Esto va a depender del tamaño de tu pavo. Luego le puedes echar el jugo que botó el pavo al momento de hornearlo. 
  • Puedes sacar la parte del relleno aparte para servirla como acompañante en tu pavo y tu cena completa.

Vídeo de la receta

Soy Enid, abuela boricua, me encanta cocinar haciendo a mi manera las mejores recetas y desde acá las comparto con ustedes con mucho cariño. 

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