Aquí está todo lo necesario para que hagas el relleno de tu pavo. Un relleno riquísimo de longaniza con chorizo y majado de ñame. ¿te animas?

¿Cuáles son los rellenos de pavo más comunes en Puerto Rico?

Desde el clásico mofongo con chicharrones hasta el riquísimo arroz con gandules, cada relleno tiene un toque distintivo. La yuca con chorizo es otra opción popular y para los amantes de lo dulce, el plátano maduro con queso crema es una delicia. Estos rellenos, junto al pavo, son buenas combinaciones.

¿El relleno se coloca antes o después de hornear el pavo?

El relleno del pavo se coloca antes de hornearlo. La razón principal es que el relleno necesita cocinarse a la misma temperatura que el pavo para garantizar que esté seguro para el consumo. Si se cocina por separado, es más difícil asegurar que ambas partes alcancen la temperatura interna adecuada.

¿Se puede hacer un pavo sin relleno?

¡Por supuesto que se puede hacer un pavo sin relleno! De hecho, muchos prefieren esta opción por varias razones. Como no lleva relleno, el pavo se cocina mejor y es más fácil controlar la temperatura interna para asegurar que esté bien cocido. También, se simplifica el proceso de preparación. Aunque el relleno tradicional le da un sabor especial al pavo, un pavo sin relleno puede igualmente ser delicioso y jugoso si se marina y se sazona adecuadamente.

Video de la receta:

🚨 Importante: Si lo vas a leer con el video, en el video está todo el proceso de adobo y limpieza del pavo. Del minuto 7:00 en adelante están los pasos del relleno.

Relleno para el pavo

longaniza, chorizo, ñame

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Cocina: Boricua

Ingredientes Materiales Instrucciones

Ingredientes

  

• 1 mazo cilantro
• 1 cebolla blanca picada
• 1 pimiento rojo entero picado
• 1 pimiento verde entero picado
• 5 onzas chorizo español (o cualquier otro)
• Longaniza de pollo limpia y sin piel
• 1 paquete Classic Stuffing (pan molido)
• 1 Caldo de pollo (Chicken Broth)
• 1 ñame molido
• 1 pizca aceite

Materiales

• 1 par de guantes
• 1 cuchara o cucharón
• 1 olla (de las hondas)
• 1 cuchillo
• 1 machacador de hacer puré
• 1 pilón
• 1 bandeja para picar

Instrucciones

 

1. Para hacer el ñame del relleno, lo ponemos a hervir en agua con un poquito de sal. Luego de que los pedazos se pongan blanditos, se majan para ir creando el majado. Recuerda que la cantidad de majado depende del tamaño del pavo que vas a rellenar.  Importante: Si dejas el ñame reposar mucho tiempo, se secará y se formarán unos pedazos duros, lo que hará más difícil el agregarlo al relleno. Si este es el caso, no importa. Igual funciona. 
   
2. A fuego alto y en otra olla, echa aceite para que los ingredientes no se peguen.
   
3. Primero, echa la longaniza a la olla. Recuerda que la longaniza está cruda y es la la que necesita más tiempo para que se vaya cocinando. Espera a que tenga la textura de una carne molida. 
   
4. Echa el chorizo picado en la olla junto con la longaniza para que vayan mezclándose los sabores de ambos. 
   
5. Agrega los pimientos picados y la cebolla mezclados. A este tiempo, puedes bajar el fuego a mediano-alto.
   
6. Cuando todos los ingredientes tengan unos minutos juntos, es momento de agregar el caldo de pollo. Se va echando poco a poco para que los sabores se incorporen.
   
7. Luego de 5 minutos, agrega el ñame que ya habías molido. Recuerda que si dejas el ñame reposar mucho tiempo, se secará y se formarán unas bolas duras. Esto tiene solución echando un poco más del caldo de pollo y así se ponga blandito. 
   
8. Agrega el cilantrillo y el ‘classico stuffing’. Con tanto ingrediente, necesitarás el caldo de pollo para darle consistencia al relleno. Ve echándolo poco a poco. 
   
9. Recuerda probarlo antes de agregarlo al pavo. Así sabrás si tienes que echarle más sal o cualquier otro ingrediente.
   
10. Así va quedando
    

Para rellenar el pavo

1. Lo primero, ya tu pavo debe estar adobado desde hace dos días atrás, por lo que quiere decir que ya la carne ha absorbido toda la mantequilla y el adobo que hiciste y el centro del pavo está limpio. Si no lo has hecho, sal a comprar uno por que no te va a dar tiempo.
   
2. Introduce con una cuchara o con tu misma mano el relleno por el mismo centro hasta haber rellenado todo.
   
3. Si es necesario, aplica un poco de fuerza con tus manos para que quepa todo lo más posible. 
   
4. Cuando lo rellenes, es tiempo de llevarlo al horno.
   
5. Recuerda los tiempos: 335° por dos horas y luego 360° por 1 hora para que quede doradito.
   

Picar y dividir el pavo

1. Trata de conseguir el hueso del medio (el pecho).
   
2. Haz un corte pegado al hueso para sacar la parte de la pechuga.
   
3. Pica el pedazo que cortaste en pedazos más pequeños en forma diagonal. Esto va a depender del tamaño de tu pavo. Luego le puedes echar el jugo que botó el pavo al momento de hornearlo. 
   
4. Puedes sacar la parte del relleno aparte para servirla como acompañante en tu pavo y tu cena completa.